佳宁娜品牌创始人马介璋先生及马介钦先生来自于广东汕头潮南区,1949年随父母赴香港定居,源于对家乡美食的热爱以及深切的思乡之情,于1981年在中国香港湾仔创立了“佳宁娜”品牌, “佳宁娜”之名取自“家己人”的潮州话谐音,表达了佳宁娜待客的理念,对待客人就像对待“自家人”一样,同时,象征着每一位游子心中那甜蜜的乡愁。
“佳宁娜”是香港上市公司佳宁娜集团(股票代码:00126)餐饮业务旗下的潮州菜品牌,于1981年在中国香港湾仔开设首家门店后,由马介璋先生及马介钦先生于1988年引入中国内地,并先后在深圳、海口、昆明、益阳、东莞开设多家分店,成为了改革开放之初,深圳乃至内地的第一家外资潮州菜品牌,经过四十余年发展,以正宗、精细为特色成为了正宗潮州菜的代表品牌。
佳宁娜餐饮业务中国内地潮粤菜厨师管理团队成员均来自潮汕地区,均为中式烹饪高级技师,专业粤菜烹饪技师,团队成员曾荣获中式烹调师金奖、《深圳宴中国味》大厨奖、深圳金厨奖,其中,钟松利师傅曾在2019大湾区开心厨神邀请赛中获得冠军,在2019深圳技能大赛“粤菜师傅”职业技能竞赛暨“鲍之源杯“(潮式味)挑战赛中获得金奖。
佳宁娜管理团队核心成员均来自于香港,具有40多年的餐饮管理经验,同时引入了源全5S管理,从出品、服务等方面形成了完善的运营体系和培训体系,团队成员有餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮厨政专家、餐饮财务专家等。